一家三口之犀利閒妻

市售的鳳梨酥餡幾乎都有加冬瓜，

聽說一來是冬瓜比較甜，二來是冬瓜便宜可以增量。

但是，許多人還是懷念古早時那種純鳳梨餡甜甜酸酸的味道。

所以我就選擇了自己做純鳳梨餡。

在網路上研究了各家做法後，

我決定了配方：

材料：有機新鮮鳳梨600g、純麥芽糖（很黏很黏的又是熟人家自製的純正配方）150g、

         有機白砂糖100g、有機黃檸檬ㄧ顆、有機玉米粉10g、奶油5g

作法：首先將新鮮鳳梨切小塊秤出重量之後加上白砂糖浸泡過夜使糖完全融化。

        第二天將所有浸泡糖的鳳梨加上麥芽糖、玉米粉、適量檸檬汁（看自己喜歡酸度增減）一起用大火先煮開轉小火煮10分鐘。

然後放涼之後再用攪拌器把所有材料攪打成泥狀。

打完之後再度開小火一邊煮一邊攪拌以防燒焦。這個步驟最難熬，大約需要1小時以上，但就是成功關鍵。

加了玉米粉就會收汁收得快一些。

等到收汁整個成果醬狀時在拌入ㄧ點點奶油就大功告成了！

這就是好吃的純鳳梨餡了！這個量我可以做大約30~40顆鳳梨酥。

有空您一定要試試看自己做噢！