一家三口之犀利閒妻

有一道料理是我自己非常喜歡吃的，

苦味之中帶有鹹甜滋味的特殊口感，

尤其有時候胃口不是很好的時候顯得特別開胃。

那就是"鹹蛋苦瓜"。

但是市面上賣的鹹蛋有的是很好吃，

但是也避免不了添加物的問題。

於是，我又上網找了一下資料才發現，

自製鹹蛋還真是不難，

只要去中藥行買齊材料加上粗鹽就可以在家自己動手做了！

還可以變換不同的口味！

這一次我嘗試做的是"五香鹹蛋"

材料如下：

雞蛋15顆（我是用初生蛋，小小的非常可愛，品質又比較好！）用加鹽的水浸泡約5~10分鐘，用刷子刷洗掉上面蓋的廠商印章。再用紙巾擦乾。

粗鹽250g(選用天然粗海鹽)

水1000cc

花椒粒1湯匙

八角粒3粒

桂枝3g

小茴香3g

當歸頭3粒

作法：

1. 將粗鹽和以上所有材料用中小火一起炒到粗鹽有點金黃色，再加入1000cc的水煮滾，一直到粗鹽完全融化約15分鐘，就是五香飽和食鹽溶液。（這個時候你會聞到香味四溢！）
2. 將以上的溶液放涼至30度c以下。
3. 乾淨的雞蛋小心放入一完全清洗乾淨乾燥的玻璃容器內，將之前已經冷卻的五香飽和食鹽溶液倒入蓋過所有雞蛋，若雞蛋會有些浮起，請用兩片乾淨小竹片或者洗乾淨的小缽稍微壓一下再蓋上蓋子（可以在蓋子內側墊一個塑膠袋加強密封效果）。
4. 將整瓶罐子放在陰涼處，夏天放置一個月，冬天則放兩個月，一般而言放置70~80天的鹹蛋會最好吃。