以前外食時“薑絲炒大腸”一直是我心目中非吃不可的菜色，
那種又酸又香辣的滋味加上大腸爽脆的口感總是讓人胃口大開吃下三碗飯！
但是這一道菜恐怕對廚房新手而言會有一點怕怕的！
要不就是味道不對、要不就是大腸不夠軟爛或口感不佳，
有時大腸沒有處理好也會腥味太重！
且根據某些爆料人士披露：
一般餐廳處理這道需要時間和調味較重的菜色時，
一定都會用上醋酸（非天然醋）才夠酸嗆入味，
而在調味時也很容易用上添加物～“色素”來增加色澤！
那難處理的大腸用上什麼絕招就更不用說了！
所以今天閒妻把煮好這一道老少咸宜的“薑絲炒大腸”的祕訣來說說吧！
首先，我是買“天和鮮物”的豬大腸（川燙）一盒約300g，
會買他家的原因當然是因為他們的豬肉產品我比較放心。
除了有嚴格品管之外也有生產履歷、不含添加物、不打抗生素的保證等等。
總不能在家煮了還吃會令人懷疑品質的原料吧！
而且一盒剛剛好300g煮一盤薑絲大腸的量也剛好！
首先要處理好豬大腸不是那麼簡單的事情。
還記得以前小時候看蛋黃啊罵處理豬大腸時都還要特地去用食用級檸檬酸來洗！
我這閒妻可沒有這等好工夫，
光是翻洗大腸浸泡再翻洗再浸泡！
我看我一定會去掉半條命！所以呀！
犀利閒妻之碎碎念就是：
錢要花在刀口上！
如果大腸不鳥你，
切勿自不量力不討喜。
天和豬腸有證照，
快快買來做料理！
好啦！廢話不多說了！
進入正題：
材料：處理好的大腸300g
嫩薑切細絲100g
薑片、米酒適量（蒸煮大腸用）
調味料：A.米酒1大匙
B.辣豆瓣醬1.5大匙
（＊許多人喜歡用黃豆醬，我是擔心豆類罐頭比較會有黃麴毒素所以使用我慣用的喜樂之泉“辣豆瓣醬”就好）
穀盛純糯米醋6大匙
( 這裡有許多人在網路上說一定要用“醋精”，老實說我是不敢用，因為醋還是天然純味最好！懼怕所有特殊調味料！）
有機糖1小匙
作法：先將大腸和適量薑片、米酒一起放入電鍋蒸煮到你喜歡軟嫩程度（也可以用水煮開轉小火再煮只是時間要比較久！）
然後馬上放入冰水桶裡冰鎮一下（此步驟省略也可）然後把大腸取出來切成一小段一小段備用
然後先將Ｂ.調味料混合均勻備用
炒鍋熱炒許油（我是用綺麗健康油）鍋要熱些才好！
先將薑絲炒到有香味飄出，
放入大腸炒勻後鍋邊再嗆入一大匙米酒，馬上蓋上鍋蓋悶煮30秒到1分鐘（此步驟很重要！一定要燜一下）
之後開鍋蓋放入調味料B.再快速翻炒即可起鍋！
香噴噴的薑絲炒大腸大功告成，可以趁熱食用了！
這道菜有些人也喜歡加入酸菜一起炒。
我是沒有那麼愛酸菜，
所以就省略不加了！
只是呀！
這一盤菜我就可以配上三碗白飯，
所以還是要節制為宜呢！
你如果做過好幾次薑絲炒大腸都沒有成功，
可以試試我今天分享的步驟試試看噢！
說不定也可以成為你的拿手好菜呢！
對了！順帶一提今天我遇的材料哪裡買：
大腸（川燙）300g 110元 天和鮮物商店街線上購物網 <--按這裡
如果你離他家門市近也可直接去門市購買（訂購 ）可以免運費！
喜樂之泉“辣豆瓣醬”180g 115元 喜樂之泉股份有限公司 <--按這裡
如果你家附近有聖德科斯也有經銷他家產品，
而且會員還會享有折扣優惠！
我的榖勝糯米醋、有機嫩薑和有機糖也都是在聖德科斯買的。
本文純粹是分享文，只是因為常常有人會留言問我東西哪裡買順道一提，
可沒有推銷之意噢！
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